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广东最好喝的六大“名粥”,广州位列第一,本地人:土豪才吃得起

2019-12-02

粥是中国人难以舍弃的一种主食,能甜能咸,可稠可稀,亦富亦贫,似饱还饥。从古至今上千年的历史,谁能比得上中国人对粥的热爱?说到粥,必然绕不过广东!广东人深信一碗好粥可以养生保健,祛病延寿,大部分家庭都以粥作为早餐来开始一天的生活。

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广东的粥种类极多,从富贵到贫贱,从清雅到俚俗。不夸张地说,北方能包到饺子里的,广东都能煮到粥里。那么广东人最爱吃的粥有哪些呢?

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潮汕砂锅粥

砂锅粥主要有三个要素:生米、猛火、配料鲜。由于潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明,做出来的不似广州白粥那样米糊。身边的潮汕朋友都说,吃砂锅粥必须从虾蟹粥点起,还没尝过砂锅粥的,建议先点一份虾蟹粥,鲜甜的味道保证不会踩雷

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从卖相来看,这锅粥活色生香,那饱满的蟹钳、黄油蟹膏、大虾子、香菜碎末,在咕噜~咕噜冒泡的粥汤里,翻滚个不停。

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顺德毋米粥

毋米粥火锅是与广东顺德靓粥结合的火锅,是以上等香米精心熬制八小时作为汤底的火锅,彻底告别传统火锅的油烟味。其粥水浓稠,色泽柔白,味道清甜,竟不见米粒——这也许便是毋米粥名字的由来。

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毋米粥黏稠度高,可以充分锁住食物的养分和水分,所以涮好的食物特别嫩滑,而且涮海鲜也没有腥味。先涮鱼类、海鲜,保证整个粥底的鲜味;再涮肉类,让粥底拥有咸鲜的口感。最后再把蔬菜放进去搅拌后。

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英德擂茶粥

当地农村,或联络感情,或招待宾朋,或婚嫁喜庆,擂茶粥是必不可少的礼待,俗称“半餐”。擂茶粥不是顾名思义的茶与白米熬制而成,而是选用茶叶、生姜、小葫、八角、陈璘皮、茴香等材料,经研磨成粉后与白粥调制。

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很多人特别是中老年人对它情有独钟,几乎到了"宁可食无肉,不可食无粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的历史源远流长,制作风格各异,有一定的保健功效。

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清远洲心大粥

清远洲心人喜欢吃猪杂,反正都是就着粥吃,干脆就把猪杂放在温热的粥里煮。以猪杂为主要原料,加入猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的传统风味。

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其实,洲心大粥最开始是这么一种吃法:自带猪杂,由店家提供粥水,一切交给他们来张罗。一碗好的洲心大粥,把筷子插到碗中,能立起来而不掉,说明粥里用料十足!

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东莞茅根粥

茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在东莞,可能你也甚少吃到这种粥品。东莞还将它拿去申报省级非物质文化遗产,可见它在广东粥品中的地位非同一般。

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以前在东莞农村家家户户都会煮茅根粥,但也是很难吃到的良品了,究其原因,还是茅根的减少。在米中加入茅根、玉竹、马蹄、黄豆等材料一起熬制成粥,粥味清甜润喉,这些食材又有清热润肺的功能,所以莞人大多认为饮用茅根粥大有裨益。

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广州艇仔粥

艇仔指的是水上人家的小船,因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料。在广州,有“ 没吃艇仔粥,等于没来过广州” 的说法。

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大名鼎鼎的荔湾艇仔粥,我第一次是在BOB足球体育拉肠吃的,建议吃粥要搭配拉肠,这样才能吃出正宗的“老广味”。一碗好的艇仔粥,就算吃到碗底,也不会渣水分离,依然保持黏稠状态。鲜滑的鱼片,香脆的花生,软绵的白粥,软中带酥的油炸鬼,三个字,超级正!

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为什么“粥粉面饭”中,“粥”能占据首位,大概是因为它的“万能”吧。粥对于广东人来说,已经成为一种哲学,毕竟我们所有问题的解决方法,都可以归结为:“有粥食粥,有饭食饭。”

素材来源:网络

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