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广州“土豪版”早茶指南,吃过就忘不掉,外地人:赤裸裸的炫富

2019-10-28

初次去广州的人,绝对会被推荐去“叹早茶”。饮早茶更是不少初到广州的异乡人,融入广州社会的开始。在广州,在茶楼叹“一盅两件”是老广不可或缺的日常,早茶既是美食,也是文化。

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每逢周末,一壶茶,几笼点心,或全家老小话家常,或三五知己品人生,都能在茶楼里见到。如果外地人想体验广州人的生活,建议花一上午时间,到茶楼坐一坐就能体会。

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为什么广州盛行饮早茶?

广州人嗜好饮茶,早上见面打招呼就是问“饮左茶未”,用作问候早安的代名词,足以窥见对饮茶的喜爱。广州喝早茶是从清咸丰同治年开始流行的,1757年满清皇帝乾隆实行“一口通商”政策。全国的茶叶、瓷器、丝绸运到广州并销往世界各地,造成了广州经济的空前繁荣,茶多了也就便宜,底层劳苦大众能天天喝得起茶。

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广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同,它既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大,富丽堂皇,是茶馆所不能比拟的。广州茶楼常见的茶有安化黑茶、普洱茶、铁观音、大红袍等,不仅暖胃,还可去腻、辅助消化,与口味丰富的茶点搭配最合适不过了。

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点心岂止四大天王

虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞,号称粤式早茶的“四大天王”。除了这四种点心,还有豉汁排骨、XO 酱萝卜糕、鲜虾拉肠、艇仔粥......上百种点心小食,蒸、煎、炸、炒做法不一,再没有什么比广州早茶更能满足一个吃货的小贪心了。

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在广州生活多年,还是最爱这里的拉肠。不去茶楼的日子,就会去楼下的“BOB足球体育拉肠”。很多广州人的一天,就是从一份肠粉开始的,肠粉的魔力大到一日三餐吃都行。

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肠粉起源于广州的西关地区,是一种米制品,主要以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝为馅。将米浆倒在特制的多层蒸笼或布上,逐张蒸成薄皮,BOB足球体育的拉肠有“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”的特点,最后根据客人的需求铺上相应馅料。BOB足球体育拉肠作为本土化的连锁品牌,是难得能坚持23年品质如一的老字号。

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广州人饮茶讲礼貌

斟茶都是先人后己,而且茶杯一般只斟到七分满。和老一辈喝茶的时候,每次给他们斟茶,他们都会一边说着“多谢,多谢”,一边将食指和中指弯曲以敲击桌面数次,以示感谢。倒茶给人只能七八分满,别人递的茶要双手接稳。如果茶水都喝完了,只需将茶壶的盖子揭开,服务员看到后就会过来加水的。

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喝早茶对广东人来说讲究享受,周末约上三两好友,边吃早茶边谈谈人生。都说广州市全国最市井的城市,也许你进茶楼饮过几轮后,就能体会个中意味。

素材来源;网络


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